10 variétés de Crackers, élaborées à base d’huile de tournesol, et de céréales d’origine française.
NOTRE GAMME DE PRODUITS CRACKERS
PROCESS DE FABRICATION
PROCESS DE FABRICATION
Process de fabrication des Crackers
1ère étape : FABRICATION DE LA PÂTE
1ère étape : FABRICATION DE LA PÂTE
La pâte est préparée à partir d’un mélange d’ingrédients pétri pendant plusieurs minutes. Elle est ensuite mise en étuve sous certaines conditions de température et d’humidité pour assouplir et faciliter le travail de la pâte durant la prochaine étape.
2nde étape : FAÇONNAGE DE LA PÂTE
2nde étape : FAÇONNAGE DE LA PÂTE
Des rouleaux lamineurs façonnent une feuille de pâte qui va ensuite être feuilletée (superposition de plusieurs couches), puis laminée jusqu’à obtenir l’épaisseur souhaitée du biscuit. Elle est ensuite découpée en pâtons et garnie selon la recette.
3ème étape : CUISSON
3ème étape : CUISSON
Les pâtons sont déposés sur la bande du four (long de 75m) pour atteindre le niveau de coloration, d’humidité et de développement souhaité.
4ème étape : SPRAYAGE / REFROIDISSEMENT
4ème étape : SPRAYAGE / REFROIDISSEMENT
Les biscuits cuits sont alors sprayés d’huile de colza, puis déposés sur un convoyeur de contrôle et de refroidissement.
5ème étape : CONDITIONNEMENT
5ème étape : CONDITIONNEMENT
Les biscuits sont ensuite distribués sur des peseuses qui vont par association de doses crée une quantité de produit désirée et transférer cette dose dans des sachets. Ces sachets sont ensuite transférés vers des étuyeuses afin d’être conditionnés.
