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CRACKERS

Accueil NOS PRODUITS CRACKERS

10 variétés de Crackers, élaborées à base d’huile de tournesol, et de céréales d’origine française.

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Sésame & Pavot

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PROCESS DE FABRICATION

Process de fabrication des Crackers

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1ère étape : FABRICATION DE LA PÂTE

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1ère étape : FABRICATION DE LA PÂTE


La pâte est préparée à partir d’un mélange d’ingrédients pétri pendant plusieurs minutes. Elle est ensuite mise en étuve sous certaines conditions de température et d’humidité pour assouplir et faciliter le travail de la pâte durant la prochaine étape.

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2nde étape : FAÇONNAGE DE LA PÂTE

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2nde étape : FAÇONNAGE DE LA PÂTE


Des rouleaux lamineurs façonnent une feuille de pâte qui va ensuite être feuilletée (superposition de plusieurs couches), puis laminée jusqu’à obtenir l’épaisseur souhaitée du biscuit. Elle est ensuite découpée en pâtons et garnie selon la recette.

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3ème étape : CUISSON

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3ème étape : CUISSON


Les pâtons sont déposés sur la bande du four (long de 75m) pour atteindre le niveau de coloration, d’humidité et de développement souhaité.

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4ème étape : SPRAYAGE / REFROIDISSEMENT

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4ème étape : SPRAYAGE / REFROIDISSEMENT


Les biscuits cuits sont alors sprayés d’huile de colza, puis déposés sur un convoyeur de contrôle et de refroidissement.

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5ème étape : CONDITIONNEMENT

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5ème étape : CONDITIONNEMENT


Les biscuits sont ensuite distribués sur des peseuses qui vont par association de doses crée une quantité de produit désirée et transférer cette dose dans des sachets. Ces sachets sont ensuite transférés vers des étuyeuses afin d’être conditionnés.

Europe Snacks

Leader sur le marché des produits salés apéritifs à marque de distributeur en France, Europe Snacks produit des Snacks extrudés, Crackers et Tuiles pour le compte de distributeurs et industriels européens.

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